おいしいブロッコリーの選び方

おいしいブロッコリーを選ぶポイントは、「色」「花蕾」「茎の切り口」です。
鮮やかな緑色で、花蕾がキュッとしまっているのが新鮮でおいしいブロッコリー。

花蕾が開いていたり、黄色くなっているものは避けてくださいね。
家庭で保存する際も黄色くなってきたら要注意。すぐに食べましょう。

チェックポイント

• 緑色が濃く、艶のあるもの。
• 花蕾が大きく、こんもりとしているもの。
• つぼみが小さく、よくしまっているもの。
• 茎の切り口が新鮮で、スが入っていないもの。

ブロッコリーの保存方法

家庭保存する場合は、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。
冷蔵だとあまり日持ちしないので、長期保存する場合はカットして冷凍しましょう。 

冷凍保存の方法

冷凍保存のポイントは、生のまま子房と茎に分けること。
切り分けたブロッコリーを水を張ったボウルで振り洗いし、水気を拭き取ってから冷凍すると約1ヶ月の保存が可能です。

チェックポイント

• 生の場合は、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
• 冷凍する場合は、子房と茎に分け、水気を取ってから保存する。

冬に出現するレアキャラ！紫のブロッコリーは甘くて美味しい

出典：twitter.com

画像提供：茨城県牛久市　安倍農園

冬場になると出現する、紫がかったブロッコリー。
これは寒さに当たって、ポリフェノールの1種である「アントシアニン」が出現したものです。

色あいは珍しいですが、味や品質に問題はありません。
むしろ寒さに当たることで、甘みが増しておいしくなるといわれているんですよ。
茹でると鮮やかな緑色に変わるのもおもしろい特徴です。

ブロッコリーを食べて元気に過ごそう

出典：o-dan.net

彩り鮮やかで栄養豊富なブロッコリー。
1年中いつでも手に入る野菜ですが、旬の季節は栄養価も旨みもグッと増すもの。

季節の変わり目で体調を崩しやすいこの時期、ブロッコリーを食べておいしく健康に過ごしてくださいね。

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