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酢飯は炊飯器でつくって型に材料を重ねるだけ!ひな祭りにピッタリ華やかな「サーモンケーキ寿司」#本多理恵子直伝

料理・グルメ

 ひな祭りにピッタリ華やかな「サーモンケーキ寿司」

2022.03.03

寒い冬も終わり、いよいよ春の到来です。 この時期に迎える桃の節句は、たとえ幾つになっても心華やぐ行事です。今回はひな祭りにぴったりなケーキ寿司をご紹介します。

酢飯を炊飯器で!

酢飯出典:stock.adobe.com

ひな祭りのご馳走で「ちらし寿司」を作るご家庭も多いと思いますが、意外と「酢飯」が上手にできないというお悩みをよく聞きます。
その多くは酢飯の味が均一にならなかったり、水っぽくなってしまうことです。

そもそも、すし酢を加える際に「うちわであおぎながら、ご飯粒を切るように混ぜる」という高度な芸当も要求されますから、一人で作るにはハードルが高い作業ですよね。

そこで今回は、お米とすし酢を一緒にして炊飯器で炊いてしまうレシピをご紹介します。
炊飯スイッチを押すだけで完成するので、もう焦ってうちわであおぐ必要はありません。

この方法ならばすし酢は均一に混ざり、また、加熱することで酸味もまろやかに仕上がります。また、市販のすし酢を買わなくても身近な調味料で作れる点もおすすめです。
さらに、人参のすりおろしを加えて作れば見た目も一段と鮮やかに!

ケーキ型の代わりに、適当な大きさの耐熱容器を使ってもよいでしょう。
包丁で簡単に切り分けることができるので、好きな大きさにカットしてどうぞ。

ぜひ、手軽で失敗なくできるケーキ寿司で食卓を飾ってみてください。

【サーモンケーキ寿司】

サーモン

材料(直径15cmケーキ型)

*酢飯

  • 米……2合
  • 水……300ml
  • 米酢……60ml
  • 砂糖……大さじ2
  • 塩……小さじ1
  • 人参……10cm分

*具

  • スモークサーモン……8枚
  • 大葉……6枚
  • ツナ缶(オイル)……1缶(80g)
  • マヨネーズ……大さじ1
  • 塩……ひとつまみ
  • いくら……適量
  • レモン……適量

作り方

1. ツナ缶はオイルを切り、マヨネーズと塩を混ぜておきます。人参はすりおろします。
2. 米を研いでたっぷりの水につけて30分おき、ザルにあげて水気を切ります。
3. 炊飯器に米を入れて、水・酢・砂糖・塩を加えてよく混ぜます。
4. 人参のすりおろしを上に広げて乗せ、普通炊飯で炊きます。
5. 炊き上がった酢飯をほぐし、炊飯器の蓋を開けて冷ましておきます。
6. ケーキ型に大きめにラップを敷き、スモークサーモンを敷き詰めます。

サーモン

7. その上に型の半分の高さまで酢飯入れて少し押さえ、1のツナマヨを広げて大葉を上に乗せます。サーモン

8. さらに酢飯を半分入れてラップをかけて上から全体を軽く押さえます。
9. 皿を型の上にあてて逆さにして型からはずし、上にいくらやレモンをお好みで飾ります。

サーモン

ひな祭りが盛り上がること間違いなしのケーキ寿司。見た目も華やかなので、ぜひ作ってみてください。


著者

本多理恵子さんプロフィール画像

本多 理恵子

2007年に鎌倉の自宅を改築してカフェを開業。また、同年から見学型料理教室「お気軽料理サロン」もスタート。座って見て食べるだけの「作らない料理教室」は、手ぶらで参加できる気軽さと家族に喜ばれる簡単料理がうけ、遠方からも通う生徒数はのべ1万2000人を超える。現在はカフェ経営を卒業して料理教室の運営を主軸にしている。2018年出版の『料理が苦痛だ』は第6回料理レシピ本大賞エッセイ賞を受賞し、全国の「料理を苦痛」に感じる人々の支持を得てベストセラーとなる。現在は出張料理教室や講演会など全国に出向く。近著には『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ』。フジテレビ・セブンルール(2019年11月)、バイキングMORE(2020年11月)、テレビ東京よじごじDays(2018年、2019年)などテレビ出演あり。野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエ、ホームパーティースタイリスト。

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