缶詰を使って手軽に！

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酢飯は炊飯器で炊き上げ、かには缶詰を使うので手軽なレシピです。

あらかじめ米にお酢を加えて炊くことで、均一に味がいきわたります。
ただし、米と水を内窯に入れたら必ず30分ほど浸水させてから調味料を加えてください。米粒にしっかりと水を含ませることで炊き上がりに芯が残るのを防ぎます。

かに缶の汁はご飯の風味を増し、酢を加えてから加熱することで酸味の角がとれて、まろやかで優しい味に仕上がります。

さらに、ちょっと面倒な錦糸卵はレンジを使って簡単に作ってしまいましょう。これは失敗知らずなので覚えておくととても便利です。

炊飯器かにちらし寿司　調理時間30分（米の浸水時間のぞく）

材料　2合分

• 米……２合
• 水……290ml
• 酢……60ml
• 塩……小さじ1
• 砂糖……大さじ2
• かに缶……1缶（55g）
• たけのこ（水煮）……60g（食べやすい大きさに切る）
• きゅうり……適量（薄切りにして塩で揉む）
• しば漬け……40g（みじん切り）

＊錦糸卵

• 卵……1個
• 砂糖……小さじ2分の1

作り方

1.　といだ米と分量の水を炊飯器に入れて30分ほどおきます。
2.　酢、塩、砂糖を加えて全体を混ぜ、かに缶（汁ごと）とたけのこを米の上にのせて早炊きで炊きます。
3.　錦糸卵を作ります。皿の面にラップをピタリとくっつけるように敷き、砂糖を加えて溶いた卵を流し入れます。
4.　そのまま600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出して冷ましてから細切りにします。500Wの場合は、2分30秒ほど加熱してください。


5.　炊き上がったらしば漬けを加えて混ぜ、器に盛り付けてきゅうりと錦糸卵をのせます。

しば漬けの赤、きゅうりの緑、錦糸卵の黄色と、目にもあざやかな仕上がりです。
春らしく、茹でた菜の花やさやえんどうを添えてもよいですね。