副菜やおつまみに！

ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、見た目や食感はナスと似ています。調理の仕方に迷ったらナスと同じように生でも加熱してもおいしくいただけますが、私は個人的にソテーにしてシンプルにいただくのが一番好きです。みずみずしいズッキーニの本来の甘さにチーズの香り、そして少し焦げ目をつけることで香ばしさが加わります。

少ない材料で手軽に作れるので、副菜やおつまみの他にお弁当の隙間にも活躍しそうです。輪切りでも細長く拍子木切りでも、お好きな切り方でどうぞ。

ズッキーニのソテー（調理時間10分）

材料（2人分）

• ズッキーニ……1本(7mm程度の輪切り)
• オリーブオイル……小さじ2
• 塩……小さじ4分の1
• 粉チーズ……小さじ2
• あらびきこしょう……適量

作り方

1.　フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニを並べて敷き詰めたら中火で加熱します。

2.　上から軽く塩をふり、両面に焦げ目がついたら粉チーズを振りかけて火を止めます。

3.　器に盛り、あらびきこしょうをふりかけます。

おかずとしてボリュームアップしたいときは、ウインナーやベーコンを一緒に炒めるとよいでしょう。一般的に黄色と緑のズッキーニをみかけますが、味は変わりません。

ナスと違って加熱しても変色することがないので、鮮やかな彩りを添えたいときにぜひどうぞ。