手間をかけないデミグラスソース

一見手間がかかりそうなので、食卓に出すと喜ばれること間違いなし。
おすすめポイントは簡単なわりには市販品よりもさっぱりと仕上がること。
そして、味の濃さがお好みで調節できるのも助かります。

さらに、ハンバーグの肉種には卵を使わずにマヨネーズで代用しています。
肉の量を減らしたり増やしたりするとき、卵の分量が中途半端になってしまうモヤモヤはありませんか？
例えば分量を1.5倍して作ろうとしても、卵を1個半使う……と想像するだけで面倒になります。また卵の大きさによって、肉種がかたくなったりゆるくなったり……。
しかしマヨネーズなら分量の増減も自在、さらにコクが出て食感もしっとりするので一石二鳥です。

そもそもハンバーグと言っていますが、小さく丸めればミートボールになります。
さらに、たまねぎやナスなどの野菜も一緒に加熱して煮込んでもボリュームアップします。
野菜を加えるタイミングは、肉を焼いている途中です。

デミグラスハンバーグ

材料　2人分

＊肉種
合いびき肉……250g
たまねぎ……4分の1個（みじん切り）
乾燥パン粉……大さじ3
マヨネーズ……大さじ1と2分の1
塩……小さじ4分の1
こしょう……少々
赤ワイン……大さじ3

＊デミグラスソース
トマトジュース（無塩）……200ml
甜麵醬（テンメンジャン）……大さじ1

作り方

⒈ボウルに合いびき肉、たまねぎ、パン粉、マヨネーズ、塩・こしょうを入れてよく混ぜます。

⒉４等分して成形し、フライパンに並べて蓋をして中火加熱します。

⒊焼き色がついたら反対側に返して、再度蓋をして中火のまま２分加熱します。

⒋蓋を取って赤ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばします。

⒌デミグラスソースの材料を加えて、混ぜながらハンバーグに絡めます。

できあがりです。

ソースは、多めに作っておいてスクランブルエッグや炒めたソーセージにかけるのもおすすめです。
外食で食べていたデミグラスソースを、ぜひ毎日の食卓の仲間に入れてみてください。