短時間で簡単に！

冷ご飯があれば出汁いらずで煮込むだけで完成。冷凍ごはんをそのまま使ってもOKなので、そのときにある食材で手軽に作れます。短時間で完成するのと消化に負担がかからないので、お夜食にもよいですね。

秋はきのこのシーズンでもあります。
えのきはシイタケやしめじなど、他のきのこでも楽しめます。もちろん冷凍してあるものをそのまま加えてもOK。

明太子雑炊　（調理時間５分）

材料（２人分）

• ご飯……80g（茶碗約半分）
• 明太子……１腹(皮をとる)
• 豆腐……３分の1丁(50g)
• えのきたけ……4分の1袋(50g、軸を切り落とし長さを半分に切る)
• 水……150ml
• 白だし……大さじ１
• しょうゆ……大さじ2分の1

作り方

1.　鍋に温かいご飯と水を入れて中火で加熱し、まわりがふつふつしたら明太子とえのきを加えて、明太子をほぐすように全体を混ぜます。
２.　えのきがしんなりしたらを白だしとしょうゆを入れてよく混ぜ、豆腐を砕きながら加えて全体が温まったら完成です。
3.　お好みで万能ねぎをちらしてどうぞ。
明太子が辛く感じる方はたらこに変更してください。

仕上げに溶き卵でまろやかに仕上げるのもおすすめします。明太子とえのきの風味とプチプチ食感を楽しんでください。