きのこは数種類をまとめて！

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きのこは3種類以上を混ぜて使うと、相乗効果で旨味がグンと増えます。
今回はしいたけ・なめたけ・えのきを使いましたが、ほかにも舞茸・しめじ・エリンギでもよいでしょう。

また、きのこは冷凍しても旨味成分が増加します。
食べられる状態に割いたり切ったりして、何種類か混ぜて保存用袋に入れて冷凍しておくと、汁物や炒め物の具として重宝します。
調理のときは、冷凍状態のまま使えるので助かります。

今回豆腐はカットしましたが、切らずにそのまま入れて、好みの大きさに崩しながら食べるのもおすすめ。
具材はカニカマや溶き卵を追加すると華やかになります。
とろみをつけた状態の一番最後に入れて火を通してください。

「きのこ餡かけ豆腐」

＜材料＞ 2人分

• 絹豆腐……1丁（300g、食べやすい大きさに切る）
• しいたけ……２枚（スライス）
• えのきだけ……100g（食べやすい長さに切ってほぐす）
• なめこ……2分の1袋（軽く水洗いする）
• 片栗粉……大さじ1（大さじ1の水で溶いておく）
• 生姜すりおろし……大さじ１
• 小ネギ……適量（お好みで）

＊餡

• 水……120ml
• 醤油……大さじ1と2分の1
• みりん……大さじ1と2分の1
• 顆粒和風だし……小さじ1

＜作り方＞

1.　鍋にきのこと餡の材料を入れたら蓋をして、きのこから水分が出るまで加熱します。

2.　豆腐を加えてなじませて、再沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
3.　生姜や小ネギを添えてどうぞ！

生姜をたっぷり加えれば体の中からぽかぽかしてきます。
9月はまだ暑い日も続きますが、それでも夏の疲れは確実に蓄積しています。
エアコンにあたり続けた体をいたわるためにも、お腹からあたためましょう。