インゲンの食感と甘みを生かして

肉と一緒に蒸し焼きにすることで、豆本来の食感と甘さをダイレクトに感じる調理法です。

そもそも豆がメインだと主食になりづらい印象がありますが、これは豆があってこそおいしく見た目も鮮やかに仕上がる料理です。また味付けはオイスターソースとマヨネーズを同量使います。

簡単だけどしっかりした味は、白いご飯によく合います。隠し味にカレー粉を使うのも箸が進むポイントです。

鶏肉といんげんの炒め物の作り方（調理時間：10分）

材料（2人分）

・さやいんげん……10本(ヘタをとり、食べやすい長さに切る)
・鶏もも肉……200g(食べやすい大きさに切る)
・塩……少々
・こしょう……少々
・カレー粉……小さじ1
・油……大さじ1
・オイスターソース……大さじ1
・酒……大さじ1
・マヨネーズ……大さじ1

作り方

1. 鶏肉に塩こしょうをまぶし、中火で油を熱したフライパンに皮を下にして並べます。

2. 皮に焼き色がつくまで焼いたら、逆さにして1分程加熱します。

3. インゲンを加えて軽く炒め合わせたら、蓋をして弱火で3分蒸します。

4. 蓋を取って余分な油をキッチンペーパーで吸いとり、カレー粉を加えて軽く炒めます。

5. オイスターソースと酒を加えて全体をまぜたら、マヨネーズを加えてさらに混ぜて完成です。

今回使用した「さやいんげん」はまだ少し先に旬のピークを迎えますが、スナップエンドウやさやえんどうなど他の豆を使ってもよいでしょう。

春の食卓を鮮やかな緑で彩ってみてください。