ミキサーは使わない

炒めた玉ネギとかぼちゃの甘さが幸せな気持ちにさせてくれます。
きのこはまいたけを使いましたが、しめじやしいたけなどでもよいでしょう。

あえてミキサーを使わずに作ったので、ゴロっとしたかぼちゃやきのこの食感を味わってください。

まいたけとかぼちゃのスープ　（調理時間15分）

材料（２人分）

• かぼちゃ……4分の1個(種と皮をのぞき、一口大に切る)
• 玉ネギ……4分の1個(みじん切り)
• まいたけ……2分の１パック(食べやすい大きさに割く)
• バター……大さじ1
• 水……100ml
• 牛乳(または豆乳)……200ml
• コンソメ……小さじ1
• 塩……小さじ4分の1
• こしょう……少々

作り方

1. 鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めます。

2. かぼちゃとまいたけと水を加えたら蓋をして、沸騰したら弱火にして10分煮込みます。

3. 蓋を開けてかぼちゃを木べらでつぶして、牛乳、コンソメ、塩コショウで味を整え、火を通します。

4. 器に盛ってできあがり。

これだけいただいてもたっぷりと満足感がありますが、トーストしたパンを合わせたら軽い食事になります。また、味変なら食べる直前にカレー粉を少し振りかけるのもおすすめです。

ぜひほっこりと秋の味覚を堪能してください。