シンプルにほうれん草だけを

炒める前に軽くオリーブオイルと塩をまぶし、バター醤油でさっと炒めて粉チーズで味をととのえたら完成する、簡単な時短料理です。

余熱で柔らかくなるので、「まだ少し早いかな」という段階で火を切ってください。ほうれん草の量が3分の1くらいの量に減り、全体に油がまわっていれば大丈夫です。葉の部分はもちろん、茎の甘さと食感を最大限に味わってください。ぜひできたてを召し上がってください。

また、あらかじめ切って水に15分ほどさらしておくことでアクが抜けて、えぐみを感じることもありません。ベーコンやツナなど他の具材を加えずに、あえてシンプルにほうれん草だけで作るのがおすすめです。

ほうれん草のホットサラダの作り方（調理時間：25分）

材料（2人分）　

• ほうれん草……1把
• オリーブオイル……小さじ2
• 塩……小さじ4分の1
• バター(有塩)……大さじ1
• しょうゆ……小さじ2
• 粉チーズ……大さじ1
• ブラックペッパー……適量

作り方

1.　ほうれん草の根を切り落とし、5cmの長さに切り、よく洗ってからたっぷりの水に15分ほど漬けておきます。

2.　水気を切ったほうれん草をボウルに入れて、オリーブオイルを全体にまぶし、塩を加えて再度よくまぶします。

3.　フライパンにバターとしょうゆを入れて中火で熱し、バターが半分くらい溶けたらほうれん草を加えて軽く混ぜます。

4.　1分ほど加熱して全体的にツヤが出たら火を止め、粉チーズとブラックペッパーをまぶしてできあがりです。

小松菜でも同じように作れます。ただし、茎の部分が太かったら縦長に細く切ってください。クセがなくて食べやすいと思います。