フライパンで簡単！

作り方はおじややおかゆと違って、まるでパスタのように生米を炒めてからスープで煮込みます。生米から煮ることでお米一粒一粒がしっかりとスープを吸いこみ、食感もアルデンテに仕上がります。

お米をべたつかずに仕上げるために、生米を洗わずに使います。しかし、気になる方は炒める直前にサッと水で流すか無洗米をお使いください。普通のお米でも無洗米でも水加減はレシピ通り同じです。

食感を美味しく仕上げるコツは水分を加える前にしっかりと米が透き通るまで炒めることです。お米を油でしっかりコーティングするつもりで、焦げつく手前まで3分程度きちんと炒めましょう。

また最後に粉チーズと蕪の葉を加えてからおよそ2〜3分を目安に煮込みますが、お米のかたさはお好みなので、この時に味見をしながら煮込み時間を加減してください。

蕪とチーズのリゾットの作り方（調理時間：25分）

材料（2人分）　

• 生米……1合
• オリーブオイル……大さじ1
• 蕪……1個(80g相当・皮をむいて1cm角切り)
• 蕪の葉……適量(小口切り)
• 大根……5cm分(皮をむいて1cm角切り)
• ベーコン……2枚(1cm幅に切る)
• 熱湯……350ml
• 白だし(10倍濃縮)……50ml
• 粉チーズ……大さじ1
• ブラックペッパー……適量

作り方

1.　フライパンにオリーブオイルと、生米、蕪、大根、ベーコンを入れて中火で米が透き通るまでしっかりと炒める。

2.　熱湯と白だしを加えて少し火を弱め、蓋をして10分煮込む(途中2、3回よく混ぜる)。

3.　蕪の葉と粉チーズを加えて全体を混ぜ、再度蓋をして2〜3分煮込む。

4.　器に盛り、ブラックペッパーを振りかけて完成。

野菜は蕪と大根を使いましたが、どちらかひとつでも構いません。その際はどちらか１種類を倍量お使いください。蕪は煮込めばやわらかく甘さが引き立ちます。また大根は部位によっては独特の辛味がアクセントになります。彩りと食感のために、ぜひ葉っぱも無駄なく使いましょう。葉っぱは小口切りにして冷凍保存しておくことも可能で、凍ったまま調理に使えます。

シンプルな味付けながら冬野菜の出汁を感じる、お腹にも優しい一品です。ぜひお試しください。