好みの缶詰を使って

今回はツナ缶を使いましたが、他にも鯖の缶詰（水煮でも味噌煮でも可）やあさりの水煮缶、焼き鳥の缶詰を使うこともあります。

すべて油や煮汁を切って具として使いますが、どれも舞茸との相性はよいものばかりです。気分によって変えたり、ストックの缶詰を使いきるのにもよいと思います。

個人的に炊き込みごはんはパサつく感じが苦手なので、炊き上がりに「ごま油」や「オリーブオイル」などを加えるのが好きです。ツヤと風味がプラスされて、冷めてもおいしくいただけます。

舞茸ごはん（調理時間：50分※浸水時間含まず）

材料（3～4人分）

• 米……2合
• 舞茸……１パック(食べやすい大きさに割いておく)
• 人参……3cm分(皮をむいて細切り)
• ツナ缶……１缶(80gのものを油や汁を切って使用)
• ごま油……小さじ2
• ごま塩……適量

A

• 水……330mL
• 醤油……大さじ2
• みりん……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 塩……小さじ2分の1

作り方

1.　米はといでたっぷりの水につけて30分置き、ザルにあげて水気をきっておきます。

2.　炊飯器の内窯に米とAを入れ、全体をよく混ぜてから上に人参、舞茸、ツナをのせます。

3.　蓋を閉じて普通炊飯スイッチをおし、炊き上がったらよく混ぜてごま油を加えます。

4.　お好みでごま塩をふりかけてどうぞ。

食べる前にかけるごま塩で、塩味を調節してください。なければおいしいお塩をひと振りするだけで、味がひきしまります。
「他におかずを用意しなくてもいい」という気楽さがあるので、少し多めに作っておいて冷凍するのもよいでしょう。おにぎりにしておくのもおすすめです。