そうめんは簡単な料理ではない

湯を沸かし麺をゆで、冷水で冷やして盛り付け、その間つけ汁と薬味を用意する。このように、なかなか手数が多いそうめん。しかも、食べ飽きた、お腹いっぱいにならないなど文句を言われることだってあるのです。

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作っても特別感もなくなかなか報われないそうめんですが、その工程を少しでも省き、タンパク質と野菜が一緒に摂れるように考えてみました。

野菜は麺と同時に茹でてしまい、流水で一緒に洗います。麺の茹で時間内に火が通れば、どんな野菜でも構いません。レタスやきのこでもよいのです。
また、トッピングに使ったツナ缶は鯖缶でも、しらすやハムでも合います。

ほうれん草そうめん（調理時間5分）

材料（ 2人分）

• そうめん……３束
• ほうれん草……2株
• プチトマト……4個
• ツナ缶……1缶(オイルでもノンオイルでも可)

＊調味料

• 麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ3
• オリーブオイル……大さじ1
• わさび……少々

作り方

1.　ほうれん草は1本ずつばらして洗い、プチトマトは４等分に切る。ツナ缶はオイル(汁)を軽くきっておきます。

2.　たっぷりの湯をわかしてそうめんとほうれん草を入れて麺の表示時間茹でます。
3.　ザルにあげて流水で軽く洗い、水気を切って皿に盛ります。

4.　ツナ缶とプチトマトを乗せ、麺つゆとオリーブオイルをかけてわさびを添えます。

味付けは市販の麺つゆにオリーブオイルを加えることでコクと香りが増します。
また、油を使うことで麺がくっつくこともありません。
これからの時期、ぜひお役立ていただきたい簡単なレシピです。