生で食べるとみずみずしい白菜

切った白菜と大根に軽く塩をまぶし、後は熱したごま油を回しかけるだけの簡単さも嬉しいところ。飽きることのないシンプルな味と歯ごたえに、思わず器ごと抱えて食べたい衝動にかられます。

冷蔵庫で3、4日保存できますので、スープや炒め物の具材にも活用できます。
また、最初に塩をまぶして水気を軽く抜いたあとに油でコーティングしているので、保存中に水っぽくなることもなく最後までシャキシャキのままいただけます。

白菜サラダの作り方（おく時間を除く調理時間：5分）

材料（2人分）

• 白菜……8分の1株(5cm長さの細切り)
• 大根……５cm分(皮をむいて1cm角の細切り)
• 塩……小さじ1
• にんにく(すりおろし)……小さじ1
• ごま油……大さじ1.5

作り方

1.　切った白菜と大根に塩半量(小さじ2分の1)をまぶして15分ほど常温でおいてから水気をきります。
2.　フライパンで塩、にんにくすりおろし、ごま油を中火で熱し、ぷくぷくと泡が出てきたら白菜と大根に回しかけて和えます。

ついつい余りがちな白菜や大根ですが、塩揉みしておくことで、たっぷりいただけます。
白菜や大根の消費に困ったときに、お役立てください。