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そうめんを茹でるのにたっぷりの熱湯はいらない!2分半でOK!レンチンそうめんレシピ#「料理が苦痛だ」本多理恵子直伝

料理・グルメ

 冷たいアレンジそうめん

2021.07.21

いよいよ、そうめんのシーズンになりました。 むし暑さで食欲が落ちる時季に、さっぱりと食べられるそうめんはお昼ご飯の救世主です。今回は、火を使わずに作れるレシピをご紹介します。

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連載:集まれ「料理嫌い」な人!本多理恵子のお料理コラム

そうめんを電子レンジで茹でる

そうめん出典:www.canva.com

「簡単なものでいいよ」と言われるとカレーと並んでイメージしがちですが、大きな鍋でお湯を沸かしたり、ワンパターンにならないように薬味やタレを用意するのはそれなりに手間がかかります。
決して簡単ではないのに、「またそうめんか……」とリアクションされると心折れます。

そこで今回は、火を使わずに簡単にできるアレンジそうめんご紹介します。
「そうめんを電子レンジで茹でる」というのは意外に盲点かもしれません。

最初に熱湯を用意しますが、ポットがなくても電子レンジで水から沸かすことができます。同じくレンジで作る「漬けダレ」は、素麺にそのままかけて豪快に食べてもよいでしょう。
漬けダレなので少し濃い目の味にしてあります。かける場合は量を調節するか、水や氷で少し薄めて使ってください。

また、ツナやサバの缶詰を具にしてオリーブオイルやごま油をかけ、味はポン酢か麺つゆを使って簡単にいただくのもおすすめです。
わさびや柚子胡椒、またはラー油で食欲をそそるピリ辛にしてもよいでしょう。

夏場なら旬のトマトやスライスした玉ネギ、さらに大葉や海苔などを添えれば彩りも鮮やかになり栄養バランスもとれます。

ただのそうめんもタレと具でアレンジか広がるので、ぜひ取り入れてみてください。

【レンジで茹でるそうめん】

素麺

<材料>2人分

  • そうめん……3束
  • お湯……600ml(レンジでお湯を用意する場合は600wで10分加熱)

<作り方>
素麺
1. お湯の中にそうめん(乾燥のまま)を入れて軽くほぐす。
2. そのままラップなしで600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3. そうめんを冷水にさらしてから皿に盛る。

【レンジで茄子煮浸しダレ】

<材料>2人分

  • 茄子……1本

(タレ)

  • 麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ5
  • 水……大さじ2
  • みりん……大さじ1
  • ごま油……小さじ1
  • 生姜(すりおろし)……小さじ1

<作り方>
素麺
1.茄子は縦4等分にして表面に斜め3mm幅の切り込みを入れてから半分に切り、水に5分浸して水気をふいておく。
素麺
2. タレの材料を耐熱容器の中で合わせて茄子を入れ、ふんわりラップをして600Wレンジ3分加熱し、一度混ぜ合わせて追加で1分30秒加熱する。

【レンジでピリ辛そぼろダレ】

<材料>2人分

  • 鶏ひき肉……80g
  • 長ネギ……白いところ10cm(外側の一部を白髪ねぎに、他はみじん切り)

(タレ)

  • 麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ2
  • 酢……大さじ1
  • 白すりごま……大さじ1
  • 味噌……小さじ2
  • 水……大さじ7
  • ごま油……小さじ2
  • ラー油(お好みで)……数滴

<作り方>
素麺

1. 耐熱容器に鶏ひき肉、長ネギのみじん切り、タレの材料をいれて全体をほぐしながら混ぜ、ラップなしで600Wの電子レンジで5分加熱する。
2. ごま油を加えてから器に入れ白髪ねぎをのせ、お好みでラー油をたらす。

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著者

本多理恵子さんプロフィール画像

本多 理恵子

2007年に鎌倉の自宅を改築してカフェを開業。また、同年から見学型料理教室「お気軽料理サロン」もスタート。座って見て食べるだけの「作らない料理教室」は、手ぶらで参加できる気軽さと家族に喜ばれる簡単料理がうけ、遠方からも通う生徒数はのべ1万2000人を超える。現在はカフェ経営を卒業して料理教室の運営を主軸にしている。2018年出版の『料理が苦痛だ』は第6回料理レシピ本大賞エッセイ賞を受賞し、全国の「料理を苦痛」に感じる人々の支持を得てベストセラーとなる。現在は出張料理教室や講演会など全国に出向く。近著には『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ』。フジテレビ・セブンルール(2019年11月)、バイキングMORE(2020年11月)、テレビ東京よじごじDays(2018年、2019年)などテレビ出演あり。野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエ、ホームパーティースタイリスト。

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