大きめに切って存在感を

使うカツオは刺身用でも藁焼きになったものでもどちらでも構いません。

どちらもそのままで食べられる状態なので中まで火が通ることを気にしなくてよく、さらに炒め時間を加減すれば半生でもしっかり火を通しても、お好みの仕上がりにできます。

サクで買うことができたら、ぜひ食べ応えがあるように少し大きめに切ってみてください。味が淡泊な初ガツオも存在感が増します。

また新玉ねぎも軽く火を通すだけで甘みが増し、シャキシャキの食感がアクセントになってカツオとの相性も抜群です。

カツオのガーリックソテーの作り方（所要時間：10分）

材料（2人分）　

• カツオ(藁焼きを使用)……200g
• 新玉ねぎ……2分の1個
• 大葉……3枚
• にんにく……1かけ
• しょうゆ……大さじ1
• 油……大さじ1

作り方

1.　カツオは食べやすい大きさに切り、新玉ねぎはくし切り、大葉は細切りにします。

2.　フライパンに油と潰したにんにくを入れて中火にし、にんにくの香りが立ったら新玉ねぎを入れて軽く透き通るまで炒めます。

3.　カツオを加えて軽く混ぜたらしょうゆを回しかけて火を切ります。

4.　上に大葉をのせて完成です。

味付けはにんにくとしょうゆだけのシンプルなものですが、それが逆に素材の味を引き立てます。
お好みで七味唐辛子や豆板醤など、辛さを追加するのもおすすめです。

薬味は大葉をのせましたが、小ねぎやみょうがなどお好きなものを合わせてください。
お好みにもよりますが、私は薬味はたっぷりと乗せます。
できたてでも、冷めてからでも美味しくいただけますよ。