水っぽくならないポイントは？

ミョウガがさっぱりと、鶏ささみがボリュームとコクをアップさせます。
鶏ささみはレンジで加熱して割いておきます。

また、味のアクセントでブラックオリーブを使いますが、これはなくても構いません。
なかなか使いきれないオリーブがもし余っていたら、ぜひお使いください。
マヨネーズとの相性がよいので、オリーブ消費にはポテトサラダやツナサラダに混ぜるのがおすすめです。

ちなみに緑色のオリーブでも構いませんが、少し辛味を感じると思います。
黒色のほうがクセがありません。

キャベツからは水分が出るので、塩をまぶしてしばらく置いてポリ袋の上から揉んだ後によく絞ってください。
これが水っぽくならないポイントです。

冷蔵保存で翌日までいただけます。

ミョウガとささみのコールスローの作り方（調理時間：20分）

材料（2人分）

• キャベツ……4分の1個(千切り)
• ミョウガ……1本(千切り)
• ブラックオリーブ(種なし・あれば)……5個　
• 鶏ささみ……１本
• 水……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 塩……小さじ1

A)

• マヨネーズ……大さじ2
• 酢……小さじ2
• 塩……小さじ2分の1
• こしょう……少々

作り方

1.　キャベツとミョウガは千切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えて全体になじませ常温で15分ほど置きます。

2.　ささみは筋を取り、耐熱容器に入れ、フォークで数か所穴を開けて水と酒を加えたら軽くラップをして600Wの電子レンジで50秒ほど（500Wの場合は1分ほど）加熱し、火を通します。足りなければ、10秒ずつ追加してください。

3.　ささみの粗熱が取れたら手で細かく割いてボウルに入れます。

4.　キャベツとミョウガはポリ袋を上から揉んで、水気を絞り、ボウルに加えます。

5.　ブラックオリーブもスライスして加えたらAを入れて全体をよく混ぜます。

サンドイッチの具としてもおすすめですが、味のアレンジに少しカレー粉を加えると飽きずに食べきれます。
また白菜の季節にはキャベツの代わりに使ってみると、やわらかく甘い優しい味のコールスローになります。
キャベツからは水分が出るので、しっかり目に絞ります。

いつものサラダも少しだけ具材や味付けを変えるとまた違った仕上がり、面白いですね。
どうぞお試しください。