少ない油で片付けも楽

使う食材は汁気のないもの、すぐに火が通る状態のものを使うと揚げた時の油ハネや揚げ時間の短縮になります。

春巻きは、中に火が通ったか確認するのは面倒なのと、心配のあまりついつい火を通しすぎて焦げてしまうこともあります。その点、具材の野菜をみじん切りにすれば、すぐに火が通ります。また、少ない油で十分なので片付けも楽です。

揚げ物は食材の甘さを引き出し、カリっとした皮のサクサク食感や香ばしさも食欲をそそります。

今回は新じゃがとブロッコリーを使いましたが、じゃがいもはすぐに調理する場合は水にさらさず切ったらそのままの状態で使って大丈夫です。

また、ブロッコリーの代わりに菜の花を使えば、春の風味が楽しいひと品になります。

新じゃがとブロッコリーのおつまみ春巻き（調理時間：15分）

材料（2人分）　

• 春巻きの皮……ミニサイズ6枚または普通サイズ4枚
• じゃがいも……小1個
• ブロッコリー……2、3房
• マヨネーズ……大さじ1
• ブラックペッパー……適量
• 塩……適量
• 油……大さじ3

作り方

1.　じゃがいもとブロッコリーを粗みじんに切ってマヨネーズとブラックペッパーを加えて混ぜます。

2.　春巻きの皮に1の具材を乗せて包み込み、巻き終わりに水をつけて閉じます。

3.　油を170℃で熱し、春巻きの閉じ口を下にして入れて両面がこんがりと色づくまで揚げます。

4.　お好みで塩をつけてどうぞ。

調味料はマヨネーズとブラックペッパーだけのシンプルな味付けです。食べる時に軽く塩を振ってお召し上がりください。ついつい手が止まらなくなる、優しい味です。

お酒のおつまみにしたい時はスイートチリソースやからしをつけたり、塩をカレー塩にするのもアクセントになっておもしろいと思います。

片手でつまんで好きな調味料をつけていただく、そんな味変も楽しめます。