皮付きのまま

そもそもじゃがいもは皮とその近くにも栄養が含まれ、特にビタミンCは加熱しても壊れにくいとされています。ただし傷んでいたり、芽がある場合はしっかりと取り除きましょう。

新じゃがは中まで火が通るのに時間がかかるのであらかじめレンジで加熱しておきます。次に少し多めの油で表面に焼き色を付けます。こうすることで中はしっとり表面は香ばしくなります。またアスパラを加えることで、彩りはもちろん食感のアクセントにもなっています。

味付けには塩こしょうではなく、顆粒コンソメを使ってみました。旨味が増してどなたでも食べやすい味かと思います。調味の際は焦げ付きやすいので、調味料は火を切った後で混ぜてください。

アスパラのジャーマンポテトの作り方（調理時間：15分）

材料（2人分）

• 新じゃが……中サイズ2個(1個につき100～110g相当)
• アスパラ……3本
• ウインナー……3本
• 油……大さじ1
• 顆粒コンソメ……小さじ2分の1
• 粒マスタード……小さじ1

作り方

1.　新じゃがは皮をよく洗って芽があればくりぬき、皮付きのままくし切りにします。

2.　アスパラは根元を切り落としてピーラーで皮をむき、ウインナーと同じく斜め切りにします。

3.　じゃがいもをさっと水にさらしてから水気を切り、耐熱容器に入れて軽くラップをして600Wの電子レンジで3分半（500Wの場合は4分10秒）加熱します。

4.　フライパンに中火で油を熱してじゃがいもに軽く焼き色がつくまで加熱し、アスパラを加えて蓋をして1分ほど加熱します。

5.　その後ウインナーを加えて全体を炒め合わせ、火を止めてからコンソメと粒マスタードを加えてひと混ぜします。

お酒のおつまみにもご飯のおかずにもなるジャーマンポテトは、家庭料理の定番でありながら幅広く活躍するのではないでしょうか。

味に飽きたらカレー粉を振りかけたりケチャップを添えたり、いろいろな味変も可能です。