野菜ソースで彩り豊かに

今回は豚の薄切りロース肉を使いましたが、お好みによって厚切りでもバラ肉を使ってもよいでしょう。とにかく早く作りたい、軽めに食べたいという場合は薄切り肉がよいと思います。

豚肉から油が出るので、炒め油は必要ありません。肉には塩こしょうとしょうゆで薄味をつけると、ソースをかけた時に全体の味がよくまとまります。

また野菜ソースは他の野菜を追加すればバラエティが広がります。例えば、ピーマンが苦手ならばきゅうりやズッキーニで代用したり、オクラを入れてとろみをつけるのもおすすめ。余りがちなパプリカも甘さと彩りアップに一役買います。

どうしても茶色一色になりがちな肉料理ですが、カラフルな野菜ソースをかけることで見た目にも食欲をそそりますね。

豚肉のトマトソテーの作り方

材料

・豚ロース薄切り肉……200g
・塩こしょう……少々
・しょうゆ……小さじ1

＜野菜ソース＞

・トマト……1個
・玉ねぎ……4分の1個
・ピーマン……1個
・レモン汁(または酢)……大さじ1
・ケチャップ……大さじ1
・はちみつ……大さじ1

作り方

1. トマト、玉ねぎ、ピーマンは5〜6mm角に切ります。

2. 容器に切った野菜とレモン汁、はちみつ、ケチャップを入れて全体を混ぜます。

3. フライパンに薄切り肉を広げて中火で焼き色がつくまで焼き、塩こしょうとしょうゆを絡め、皿に盛ります。

4. 野菜のタレをたっぷりかけてどうぞ。

辛い味付けがお好きな方はソースに少量のタバスコを、肉の味に変化が欲しい場合は焼き上がりに少量のカレー粉を加えてみてください。

ソースは作りやすい分量で表記しています。

シンプルな味つけなので、他にも冷ややっこにかけたり素麺つゆに加えるのもおすすめです。