余ったズッキーニも使いきる

余ったズッキーニは千切りにしてしゅうまいの下に敷き詰めるか、みじん切りにして具材として使いきってしまいます。

具材には刻んだしいたけを少量使っていますが、これが風味と出汁のかわりになります。
軸も一緒にぜひお使いください。

調理はレンジを使うので蒸し器は必要ありません。
耐熱容器に野菜を敷き詰め、その上に丸めたしゅうまいを乗せてレンジ加熱します。

野菜の水分で全体がしっとりと仕上がり、下に敷き詰めた野菜は肉汁を吸い込んでしんなりするのでたくさん食べることができます。
今回はキャベツの千切りを使いましたが、もやしや水菜も使いやすいと思います。

ズッキーニのレンジしゅうまいの作り方（調理時間：15分）

材料　2人分(８～10個)　

• 豚ひき肉……150g
• しいたけ……2枚
• 玉ねぎ……4分の1個
• ズッキーニ……2分の1本
• キャベツ……4分の1個
• からし……適量
• ポン酢……適量

A)    下味

• 鶏ガラスープの素……小さじ1
• オイスターソース……小さじ1
• 塩……小さじ4分の1
• こしょう……少々
• 片栗粉……小さじ1

作り方

1.　しいたけは軸ごとみじん切り、玉ねぎもみじん切りにします。

2.　キャベツは千切りにします。

3.　ズッキーニはヘタを切り落として縦半分に切り、ピーラーで薄くむいて、しゅうまいを巻く分を用意します。

4.　余ったズッキーニはみじん切りや千切りにして、具やしゅうまいの下に敷く野菜に混ぜて使い切ります。。

5.　耐熱容器にキャベツなど千切り野菜を敷き詰めます。

6.　肉、しいたけ、玉ねぎとＡを混ぜて混ぜ合わせた具材を丸め、薄切りにしたズッキーニで巻き、野菜の上に並べます。

7.　ラップをして電子レンジ（600W）で4分30秒（500Wの場合は5分20秒ほど）加熱します。お好みでからしやポン酢と合わせていただきます。

しゅうまいに下味がついているので薄味がお好きな方はそのまま召し上がれますが、からしを少量つけるとさらにさっぱりと美味しくいただけます。

また、一緒に蒸した野菜にはしょうゆやポン酢がおすすめです。
お子さんにはマヨネーズが喜ばれると思います。

さらに助かるポイントは、レンジ加熱する前の状態でラップをして冷蔵保存可能ということです。
お出かけ前に冷蔵庫に仕込んでおけるのは気が楽ですね。
食べたい時に数分レンジで加熱すれば、誰でもできたてを食べられるのは助かります。

肉と野菜が一緒にとれる簡単なお助けレシピとしてぜひご活用ください。