ポリ袋に全部入れて混ぜる

肉の代わりにはんぺんを使うので、焼き餃子とは全く違ってほんのり甘くプリプリのエビの食感が楽しい餃子です。

作り方はポリ袋の中に材料を全部入れて、はんぺんを押しつぶすように全体を混ぜます。ここまでやっておいて、ポリ袋のまま冷蔵しても翌日まで大丈夫です。冷凍もできますが、その場合は解凍してから成形してください。

成形はポリ袋の端を切って絞り出してもよいのですが、私は濡れた手にスプーンで取って丸めます。

餃子の皮はしっかりと水に浸して乗せてください。これはしっとりと仕上げるためです。

ごま油は加熱前と、食べる前の２度に分けて使います。レンジで加熱したら2度目のごま油とお好みでいりごまをふりかけます。

仕上げに小ネギを散らすのもおすすめです。

エビニラはんぺん餃子の作り方（調理時間：15分）

材料（10個・2人分）

・むきエビ(冷凍)……8尾
・ニラ……4、5本
・はんぺん(大判)……1枚(110g)
・餃子の皮……10枚
・ごま油……大さじ1
・白いりごま……適量
・ポン酢しょうゆやラー油など……適量

A)下味

・片栗粉……小さじ2
・鶏ガラスープの素(顆粒)……小さじ1
・マヨネーズ……小さじ1
・おろし生姜……小さじ1

作り方

1. むきエビは粗みじん切りにして、ニラは5mmに切っておきます。

2. ポリ袋にAと細かくちぎったはんぺん、エビとニラも加えたらはんぺんを押しつぶすように全体を混ぜます。

3. 手を水で濡らしてからポリ袋の具材をスプーンにとって軽く丸めて耐熱容器に並べます。

4. 餃子の皮を水にひたして丸めた具材の上にかぶせます。

5. ごま油（半量）を振りかけ、ラップをしたら600Ｗの電子レンジ4分（500Wの場合4分50秒）加熱します。

6. ラップをとり、ごま油（半量）とお好みでいりごまをふりかけます。

7. ポン酢しょうゆやラー油など、お好みのつけダレでお召し上がりください。

つけダレはポン酢しょうゆや酢こしょう、しょうゆにラー油という定番でも美味しくいただけます。ちなみに辛子だけでいただくのもおすすめです。

もちろん何もつけなくても下味がついているので大丈夫。ぜひ、自分でアレンジしてみてください。