お菓子づくりは面倒くさい！？
「自分でケーキは焼かない」という人も多いと思います。
バターを溶かしたり、メレンゲを作ったり……。とにかくお菓子作りは面倒くさい工程の連続に心が折れます。さらに洗い物がたくさん発生するのも、地味に敬遠してしまうポイントではありませんか？
しかし、このキャロットケーキは材料を全部ボウルに入れたら、あとは何も考えずただただ混ぜるだけ。粉をふるう必要もありません。
しかも、焼き上がりの保存も寒い時期なら常温でOK。
人参がベースのケーキなので罪悪感も少なく、心置きなくおやつタイムを楽しめます。
また、ほんのり香るシナモン風味はほっこりと幸せを感じ、温かい紅茶との相性は抜群です。
レーズンやチョコチップはお好みで増減したり、砕いたナッツ（くるみやアーモンド）を加えて香ばしく仕上げるのもおすすめです。
上にかけたフロスティングは無くても十分おいしいのですが、レモン風味の甘いクリームチーズがさらにケーキの味を引き立ててくれます。
チーズもおつまみタイプの個包装ものを使えば、面倒な計量の必要もありません。
今年はクリスマスにキャロットケーキはいかがでしょうか。
キャロットケーキ
＜材料＞
- 人参のすりおろし……150g(小さめ1本を皮を剥いてすりおろす。絞らず使う）
- 油……80ml（無味無臭のもの。サラダ油・こめ油など）
- 牛乳……30ml
- きび砂糖……80g
- 卵……２個
- 薄力粉……150g
- ベーキングパウダー……小さじ2
- シナモン……小さじ1
- レーズン……大さじ2（30g）
- チョコチップ（お好みで）……大さじ1.5（20g）
＊フロスティング
- クリームチーズ……45g（四角い個包装のタイプは３個使用）
- 砂糖……大さじ1～
- レモン汁……小さじ1
＜準備＞
オーブンを170℃に予熱しておく。
＜作り方＞
1. キャロットケーキを作る。ボウルに材料を全部入れてよく混ぜる。
2. パウンド型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れる。
3. 170℃オーブンで45分ほど様子を見ながら加熱する。
4. フロスティングを作る。クリームチーズと砂糖を容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
5. レモン汁を加えてよく混ぜ、粗熱が取れたケーキの上に塗って乾かす。
＊保存は常温可能（冷蔵すると少し硬くなります）、賞味期限3日。
＊冷凍も可能。
材料を混ぜて焼くだけなので、失敗も少ないキャロットケーキ。フロスティングをすることで、クリスマスにもぴったりです。今年のクリスマスにいかがでしょうか？
