市販のパスタソースで簡単に！

通常はオリーブオイルで野菜を炒めてトマトベースの味付けをしながら煮込みますが、今回は市販のパスタソースを使って簡単に作ります。
調味料を用意したり、何度も味見をする面倒がありません。

また、薄切り野菜を重ねてオイルをかけて煮込むので、「炒める」と「煮込む」という作業を一度にまとめました。

野菜は彩りを考えて重ねれば、フライパンでそのまま食卓に出しても見栄えがよくインパクトがあります。
おかずとしてボリュームアップしたい場合はベーコンやウィンナーを入れたり、仕上げにチーズを加えるのもおすすめです。

余ったソースは冷蔵でも冷凍でも保存ができますが、パンや茹でたパスタを用意しておいてソースとしておいしく食べつくすこともできます。

煮るだけラタトゥイユ

＜材料＞ 20cmフライパン使用

・茄子……２本（3mmスライス）
・ズッキーニ……１本（3mmスライス）
・トマト……小さめ２個（3mmスライス）
・市販のパスタソース（トマト味ならなんでもOK)……200g 
・ニンニク……1かけ（みじん切り）
・オリーブオイル……大さじ2～
・塩……少々
・ブラックペッパー……適量
・パセリ……適量（みじん切り）

＜作り方＞ 

⒈フライパンにパスタソースを敷き詰め、その上に茄子、ズッキーニ、トマトを並べる。

⒉塩とニンニクを振りかけ、オリーブオイルを回しかける。

⒊蓋をして中火加熱し、沸騰したら少し火を弱めて（グツグツの状態）７分加熱する。

⒋野菜が柔らかくなったら火を止め、お好みでパセリとブラックペッパーをかける。