「大根餅」大根おろしを使う

＜材料＞4個分

・大根……15cm分（すりおろして水気をぎゅっと絞る）
・片栗粉……大さじ3
・大根葉……大さじ2（小口切り）
・干し海老……大さじ1
・鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ2
・ごま油……大さじ1

＜作り方＞

1.大根～鶏ガラスープの素までをボウルに入れてよく混ぜる。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、4等分して丸めた生地を両面焼き色がつくまで焼く。

「柚子大根」葉に近い部分や、先の細いところ

＜材料＞作りやすい分量

・大根……10cm分（皮を剥いて乱切り）
・塩……ふたつまみ
・砂糖……大さじ1
・酢……大さじ2
・柚子……適量

＜作り方＞

1.厚手のビニール袋に全部入れて冷蔵庫で2，3時間馴染ませる（冷蔵５日保存可能）

「大根の明太子炒め」天日干しを使う

＜材料＞作りやすい分量

・大根……15cm分
・大根葉……大さじ2（あれば）
・明太子（たらこ）……1腹（ほぐす）
・オリーブオイル……大さじ2

＜作り方＞

1.皮を剥いて薄くスライスしたものを外で5，6時間干す。
2.フライパンにオリーブオイルを熱して大根と大根葉を軽く炒める
3.油が馴染んだら仕上げに明太子を合わせて火を止める。

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