豆腐とヨーグルトのレアチーズ風　150mlのカップ4個分

材料

• 絹ごし豆腐...150g
• プレーンヨーグルト...200g
• 板ゼラチン...4g
• 牛乳...100ml
• 生クリーム...100ml
• グラニュー糖...40g
• はちみつ...大さじ2
• レモン汁...大さじ1.5
• あんずジャム...大さじ2
• (仕上げ) ホイップクリーム　ミントの葉...各適宜

準備

豆腐とヨーグルトの水切りをするよ！

【豆腐の水切り】キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐を包んで平皿におく。小皿で重しをして1時間水切りをする。

【ヨーグルトの水切り】ボウルの上にザルをおく。ザルに2枚重ねたキッチンペーパーをおいてその上にヨーグルトをおき、1時間水切りをする。

作り方

1. 板ゼラチンを氷水で5分ふやかす。
板ゼラチン全体がしっかり浸かるくらいの氷水でふやかしてね！

2. 水切りしたを豆腐をザルでこす。

3. 2の豆腐と水切りをしたヨーグルトを泡立て器でよく混ぜる。

4. 小鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖、はちみつを入れて弱火にかける。グラニュー糖を溶かすように混ぜながら沸騰直前まで加熱したら火を止める。1のゼラチンの水気をギュッと絞って加えてよく混ぜる。
※「沸騰直前」は鍋肌にふつふつと細かい泡が立っている状況だよ！

5. 3のボウルに4を少しずつ加えながら全体をよく混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。

6. カップに等分に注ぎ冷蔵庫で3時間以上冷やす。

7. 冷蔵庫で冷やしてる間にソースを作るよ！
あんずジャムを耐熱容器に入れる。水小さじ2(分量外）を加えてよく混ぜ600wの電子レンジで30秒（500wの場合35秒くらい）加熱する。よく混ぜたらソースの完成！　
あんずジャムに果肉の塊がある時は裏ごししてから使ってね！
ジャムをレンチンする時はラップ無しでOKだよ！

8. 6が冷えたらホイップクリームを絞ってあんずソースを等分にのせる。ミントを飾れば完成！
ホイップクリームとミントはお好みで！　なくても大丈夫だよ！

ではいただきます！

目にも涼しげなスイーツ！　スプーンですくって口に入れたらつるんとなめらかな食感。初めはチーズのような味わいで後からさっぱりとした豆腐感がやってくるよ！　おやつに食後のデザートにぴったりだよ！　体に良い豆腐とヨーグルトでスイーツを作ってみてね！