ヨーグルトケーキ  ※12cm×12cmの耐熱容器1個

材料

• ギリシャヨーグルト...100g
• 生クリーム...100g
• 卵...1個
• グラニュー糖...40g
• 薄力粉...10g
• レモン汁...大さじ半分
• レモンの皮すりおろし...2分の１個分
• アプリコットジャム...大さじ１
• 水...小さじ半分

（仕上げ）

• ミント...適宜
• レモンの皮すりおろし...2分の１個分

準備

• 型にオーブンシートを敷いておく
• オーブンを180度に温めておく

作り方

1.  ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。

2.  ギリシャヨーグルトを加えてギリシャヨーグルトを完全に混ぜ合わせる。

3.  生クリームを加えてよく混ぜたらレモン汁とレモンの皮を加え混ぜる。

4.  薄力粉をふるい入れ、混ぜる。

5.  型に流し入れて180度のオーブンで約40～45分焼く。
焼きたてはプルプルしているけど竹串を刺してみて生地がついてこなかったらokだよ！
オーブンの温度と時間は使用するオーブンで異なるから様子を見ながら焼いてね！

6.アプリコットジャムに水を加えて混ぜたら500wの電子レンジで40秒チンして焼きあがったヨーグルトケーキにたっぷり塗る。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やしたら完成！
アプリコットジャムは、アプリコットの塊がある時は裏ごししてから使ってね！

7.食べる時はカットしてレモンの皮のすりおろしを振りかける。お好みでミントを散らしてね！

では、いただきます！

散りばめられたレモンの皮がミモザみたいで春らしいケーキだ！クリームチーズを使っていないのにちゃんとチーズケーキの味がするから不思議！爽やかなレモンの香りとさっぱりした口あたりにいくらでもだべちゃいそうだ！混ぜるだけで作れるからぜひ作ってみてね！