豚肉の夏野菜炒め　3人前

材料

• 豚こま切れ肉……200g
• 茄子……150g
• ズッキーニ……150g
• ミニトマト……180g
• A ごま油……大さじ1
• B ごま油……大さじ2

(調味料)

• 砂糖……大さじ1
• 酒……大さじ1
• オイスターソース……大さじ1
• 味噌……大さじ1
• にんにくチューブ……小さじ1

作り方

1.  茄子は1.5cm幅の半月切りにする。

2.  ズッキーニはヘタを切り落とし、1.5cm幅の半月切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。調味料を合わせておく。

3.  温めたフライパンにAのごま油をひき、豚肉を入れて塩、胡椒（分量外）を軽くふる。中火で豚肉の色が変わるまで炒め、いったんフライパンから取り出す。

4.  同じフライパンにBのごま油をひき、茄子を1分炒める。

5.  ズッキーニとミニトマトを加え、全体がしんなりするまで1分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。

6.  合わせておいた調味料を回し入れ、全体に味がなじむように炒めたら完成。

ではいただきます！

夏野菜の彩りが食欲をそそるおかずだ！　味付けは濃厚だけどミニトマトの酸味がさっぱりに仕上げてくれているぞ。ごはんによく合う味でモリモリ食べられるよ。お肉と野菜が食べられるおかずが手軽に作れるので、ぜひ試してみてね！