三角チョコアーモンドパイ　8個

材料

• A 薄力粉……120g
• A グラニュー糖……30g
• A 無糖ココア……5g
• A 塩……小さじ4分の1
• 冷水……60ml
• (生地用)無塩バター……15g
• (折り込み用)無塩バター……70g
• 板チョコ……1枚
• スライスアーモンド……25g
• 溶き卵……適量
• グラニュー糖……適量
• (打ち粉) 強力粉……適量

準備

• 生地用のバターは5mm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
• 板チョコは小さく刻んでおく。

作り方

1  打ち粉をした台の上に折り込み用バターをおき、麺棒でたたいて伸ばす。大きくカットしたラップに挟み、麺棒で10cm角に伸ばして冷蔵庫に入れておく。

2.  ボウルにAを入れ、スプーンでぐるぐると混ぜる。5mm角に切ったバターを加える。粉の中でバターを指でひねり潰して、バターを小さな粒にする。粉全体に小さな粒状のバターが混ざっている感じにするよ！

3.  ある程度バターが小さくなったら粉の中央に窪みを作り、冷水を入れる。冷水に粉を被せてカードで切り混ぜる。

4.  粉っぽさがある状態で大きく切ったラップの上に出す。生地をラップで挟んで上からぎゅっと抑える。生地を折りたたんでラップに挟み、抑える作業を生地がひとまとまりになるまで繰り返す。

5.  生地を10cm角くらいにしてラップに包んで冷蔵庫で3時間以上休ませる。生地は前日に作っておいてもOKだよ！

6.  打ち粉をした台にパイ生地をおき、麺棒で15cm角にのばす。1の折り込み用バターを斜めに置いて生地で包む。バターが出てこないようにつなぎめをしっかり指でつまみ留める。

7.  麺棒と台に打ち粉をしっかり打ち、生地の真ん中から奥に向かってのばしたら、生地の真ん中に麺棒をおき、手前にのばす。

8.  30cmに伸ばしたら三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

9.  生地を90度回転させて麺棒で伸ばす。30cmに伸ばして三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。同様に生地を伸ばして三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で休ませる。
このあたりでオーブンを200度に温めておく。

10.  生地を40cmに伸ばす。生地の縁を5mm切り落とす。

11.  長い辺を4等分に切る。

12.  三角形に切り、生地全体にフォークで穴を開ける。

13.  オーブンシートを敷いたオーブンの天板に生地をおく。溶き卵を塗ってチョコレート、スライスアーモンドを軽く砕いてのせる。グラニュー糖を全体に振って200度のオーブンで10分焼いた後180度で7分焼いて完成。焼き時間は目安なのでお使いのオーブンで様子を見ながら焼いてね。

ではいただきます！

繊細なパイの層がパリパリ食感！　バターの風味とチョコ味が濃厚でリッチな気分になるよ。パイ生地を作る時はなるべく手で触らないようにして、バターを折り込む時はバターが溶けないように冷蔵庫で休ませるのがパリパリのパイに仕上げるポイントだよ。切り落としたパイ生地の縁の生地は寄せ集めて麺棒で伸ばしてグラニュー糖を振って焼いてね！