レンコン唐揚げ　3〜4人前

材料

• レンコン……200〜250g
• A. 水……300ml
• A. みりん……大さじ2
• A. 酒……大さじ2
• A. 醤油……大さじ2
• 片栗粉……適量
• 揚げ油……適量

作り方

1.  レンコンは皮をむいて5mm幅の輪切りにして酢少々(分量外)を加えた水に5分ほどさらす。

2.  鍋にAを入れて水気を切った1のレンコンを加える。落とし蓋をして弱めの中火で15分煮て火を止める。そのまま完全に冷ます。

3.  2のレンコンをザルにあげて汁気をきる。

4.  揚げ油を中火にかける。3のレンコンに一切れずつ丁寧に片栗粉をまぶす。

5.  揚げ油に箸を入れ、箸先から細かい泡が出たら4のレンコンを入れて3分ほど時々返しながら揚げる。

6.  油をきっていただきます！

レンコンがサクサクで衣がカリカリ！　食感がなんとも美味しい！　下味がついているので冷めても美味しいよ。朝レンコンを煮てそのまま冷ましておけば、夜は揚げるだけで済むので夕飯のお助けメニューにぴったりだよ。一口食べたら止まらなくなるよ！