きのこと明太子のパスタ　1人前

材料

• パスタ...80g※1
• きのこ...100g※2
• にんにく...１片
• 明太子...１腹※3
• 大葉...2枚
• オリーブオイル...大さじ1
• 水...３００ml
• めんつゆ(2倍濃縮)...大さじ1
• バター...10g
• 醬油...小さじ1

※1 パスタはゆで時間6分のものを使用しています。
※2 きのこはお好みのものでOK！
※3 明太子は1腹30gのものを使用しています。

作り方

1. まずはきのこの下ごしらえ。
石づきをがあるきのこは切り落として食べやすく切る。エリンギや椎茸は3mmのスライスにする。

ぼくはしめじとエリンギ、椎茸を使ったよ！

2. 明太子は縦に切り込みを入れてスプーンなどで身をこそげ取る。大葉は細切り、にんにくはみじん切りにする。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱する。ふつふつとして香りが立ったらきのこを加えて中火で1分位炒める。
ぼくは直径26cmのフライパンを使っているよ！

4. 水、めんつゆ、塩ひとつまみ(分量外)を加えてパスタを半分に折って加える。パスタ同士がくっつかないように混ぜて蓋をして中火で6分ゆでる。時々全体を混ぜながらゆでてね！

5. 蓋を取って強火で約20秒、水気を飛ばすようにまぜる。中火にしてバターと醬油を加えて混ぜる。

6. 火を止めて明太子の半量を加えて全体をさっと混ぜる。

7. お皿に盛りつけて、大葉と残りの明太子をトッピングすれば完成！

ではいただきます！

きのこたっぷり、ぴりっと明太子の辛さがアクセントの醬油味の和風パスタだ！　パスタがいい感じに茹で上がってひとつのフライパンで作ったとはおもえない仕上がりだ！　ささっと作れるから時間がない時のお助けレシピにぴったりだよ！