白菜と挽肉の重ね蒸し　3人前

材料

• 白菜...3枚
• 人参...20g
• 合いびき肉...200g
• A 白みそ...小さじ2
• A 塩...小さじ3分の1
• 薄力粉...適量
• ねぎの小口切り...適量

あんかけ

• 水...200ml
• 白だし...小さじ1
• みりん...大さじ1
• 薄口醬油...大さじ1
• (水溶き片栗粉)　水..大さじ2  片栗粉..大さじ1

作り方

1. 白菜の幅を半分に切る。白菜が、カットされていて初めから半分になっている時は6枚用意してそのまま使うよ！

2. 芯と葉の向きを交互に変えて重ね、ラップで包む。耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分（500Wなら3分40秒ほど）加熱する。白菜の上下を返して600Wの電子レンジで2分（500Wなら2分20秒ほど）加熱する。加熱が終わればラップを外して冷ましておく。白菜が熱くなっているので上下を返す時は気をつけてね！

3. 人参はみじん切りにする。

4. 白菜が冷めたら芯の厚みを半分する。包丁をねかして葉の方向にスライドするように切ってね！　切り落とした芯はみじん切りにして、水気を絞っておく。

5. ボウルにひき肉とAを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

6. 人参のみじん切りと白菜の芯のみじん切りを加えて混ぜたら、肉だねの完成。

7. ラップを大きく切って、その上に白菜を2枚おく。葉が内側、芯が外側になるようにおいてね。葉は重ねておくよ！

8. 白菜全体に薄力粉を振って6の半量を厚みが均一になるように広げる。

肉だねは白菜の両端3cmほどあけて広げるよ！

9. 両端の葉を肉だね側に折り、薄力粉を振る。その上に白菜を2枚、7のようにおく。薄力粉を振って8と同様に残りの肉だねを広げて両端を折り、薄力粉を振る。

10. 残りの白菜をのせて、白菜で端をくるんと包む。

11. ふんわりとラップで包んで耐熱皿にのせる。600Wの電子レンジで6分（500Wなら7分10秒ほど）加熱する。触れる熱さになるまで置いておく。

12. あんかけを作るよ！　水溶き片栗粉の片栗粉と水は混ぜておく。小鍋に水、白だし、みりん、薄口醬油を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして、煮汁を混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

白菜の重ね蒸しを食べやすい長さに切って盛りつけ、あんかけをかけてねぎをのせたら完成！

ではいただきます！

白菜もお肉も柔らかいのが嬉しい！　あんかけをたっぷり絡めて食べたらさらに美味しいぞ！　電子レンジで仕上げるのでコンロが占領されず他の調理ができるよ！　白菜料理のレパートリーに加えてみてね！