鶏肉と茄子のうま塩炒め　2人前

材料

• 鶏もも肉...300g
• 茄子...２本
• ねぎの小口切り...適量

(調味液)

• 酒...大さじ1
• 醬油...小さじ1
• にんにくチューブ...小さじ1
• 塩...小さじ半分
• 砂糖...小さじ半分
• 鶏がらスープの素...小さじ1
• ごま油...大さじ1

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。

2. ボウルに調味液の材料を入れて混ぜたら鶏肉を加えて手でよくもみ込む。ラップを密着させるようにかぶせて冷蔵庫で30分以上漬け込む。

3. 茄子は洗ってヘタを切り落として縦半分に切る。

4. 皮に浅く斜めに切り込みを入れて食べやすい長さに切る。水を張ったボウルに10分ほどさらして水気を切って、キッチンペーパーで水気をふき取る。

水がついていると、このあと揚げ焼きする時に油跳ねするからしっかり水気をとってね！

5. フライパンに油(分量外)を約1cm入れて中火で熱したら、茄子の皮目を下にして入れて1分揚げ焼きにする。

6. ひっくり返しながら1分30秒ほど、茄子に火が通るまで揚げ焼きにして油をきり、塩(分量外)を少量振っておく。

7. フライパンに残った油を片付けて、さっとキッチンペーパーで拭きとり2の鶏肉を調味液ごと入れる。鶏肉の皮目を下にして蓋をして中火で加熱する。パチパチと焼ける音がしたらそのまま3分ほど焼く。

8. 鶏肉を返して蓋をして2分ほど焼き火が通ったら、茄子を加えてさっと混ぜてねぎの小口切りをちらしたら完成！

ではいただきます！

鶏肉と茄子に絡んだ塩味がやみつきになる！　残暑で疲れた体が元気になるボリューム感と味付けだ！　鶏肉は30分以上漬け込むから、朝漬け込んでおけばその日の晩御飯作りにつかえて便利だよ！　作ってみてね！