豚と茄子の甘辛味噌炒め丼　2人前

材料

• 茄子...2本
• 豚バラ小間切れ...120g
• ごま油...大さじ半分
• 塩コショウ、片栗粉...適量
• A. 味噌...大さじ半分
• A.オイスターソース...大さじ半分
• A. 砂糖... 小さじ1
• A.  酒...大さじ1
• （仕上げ）白ごま、ねぎの小口切り...各適量

準備

Aは合わせてよく混ぜておく。

作り方

1. 茄子は洗ってへたを切り落として1本ずラップで包む。

2. 平皿にのせて600wの電子レンジで4分加熱する。加熱が終わったらラップをしたまま氷水で冷ます。

3. 茄子が冷めたら縦半分に切って横長に置き1.5cm幅に切っておく。

4. 豚肉は食べやすい大きさに切る。塩コショウで下味をつけて、豚肉全体に片栗粉を振りかける。

5. 中火で熱したフライパンにごま油をひいて4を炒める。２～３分炒めて豚肉に火が通ったら火を止めてキッチンペーパーでさっと油を拭き取る。

6. 合わせたAを加えて弱火で1分炒める。

7. 火を止めて3の茄子を加えサッと混ぜ合わせる。

温かいごはんに7をのせて白ごまとねぎを散らしたら完成！
お好みでゆで卵を添えてね！

では、いただきます！

甘辛味噌だれが絡んだ豚肉は暑さで落ちる食欲を上げる美味しさ！レンチン茄子は、後から混ぜ合わせるから茄子が吸う油の量が抑えられてさっぱりと食べられる！こってり豚肉とさっぱり茄子の組み合わせが絶妙だよ！フライパンひとつで作れて丼に仕上げるから洗い物も減って嬉しい一品だよ！