豆腐と夏野菜の梅ドレッシングサラダ　3人前

材料

• 木綿豆腐...150g
• トマト...1個
• ナス...2本　

【梅ドレッシングの材料】

• 梅肉チューブ...小さじ1
• 白だし...大さじ半分
• はちみつ...大さじ半分
• 太白ごま油...大さじ1 (サラダ油でもOK)

作り方

1. 梅ドレッシングを作るよ！
ボウルに梅肉、白だし、はちみつを入れて混ぜる。太白ごま油を加えてとろみがつくまでよくまぜて冷蔵庫で冷やしておく。

2. 豆腐は一口サイズに手でちぎって、キッチンペーパーをしいた皿の上で10分くらい水切りをする。

3. ナスは洗ってヘタを切って皮をピーラーで縞状にむく。

4. さっと水にくぐらせて、1本ずつラップで包んで耐熱皿にのせる。600wの電子レンジで2分（500wで2分30秒ほど）加熱したらナスの上下を返して、さらに2分加熱する。ラップのまま氷水で冷ましたら一口サイズに切る。

5. トマトはヘタを取って、ヘタと反対側に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを熱湯に10秒ほど沈めて、皮がめくれてきたら取り出す。水道水をかけながら皮をめくり、一口サイズに切る。

6. 豆腐とナスとトマトを冷蔵庫で冷やしてから器に盛りつけ、食べる直前に梅ドレッシングをかけたら完成！

ではいただきます！

梅の酸味が心地よい、さっぱり系のおかずだ。こってりとしたメインのおかずの副菜や、食欲が落ちる夏のおかずにぴったりだよ！　梅ドレッシングはキャベツの千切りや蒸し鶏にかけたり、野菜炒めの調味料として使っても美味しいよ！