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普通のポテトサラダに戻れない…!?白だしが染みこんだ「じゃがいも」がこんなにおいしいとは…!【くまくんのレシピ】

料理・グルメ

2024.06.30

デパートで買った和風ポテトサラダ。しっかりだしの味がしてなんともおいしい。こんなポテトサラダが作りたい! と思ったくまくんは、いつものポテトサラダを、だし感豊富な和風にするため何度も試作を繰り返しようやく納得の和風ポテトサラダを完成させました。和風に仕上がるポイントは、白だしを入れるタイミングのようです。それではくまくんのキッチンをのぞいてみましょう。

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連載:くまくんが作る「おいしいレシピ」

和風ポテトサラダ 2人前

和風ポテトサラダ

材料

  • じゃがいも...2個 (300g)
  • 小松菜...1株 (50g)
  • 塩...小さじ3分の1
  • 白だし...大さじ1
  • マヨネーズ...大さじ1.5
  • かつお節...適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて約2cm角に切って鍋に入れる。

じゃがいもの皮をむくくまくん

2. かぶるくらいの水と塩を加えて中火でじゃがいもが柔らかくなるまでゆでる。
じゃがいもは竹串がスッと通るくらいの柔らかさにゆでるよ!

じゃがいもをゆでるところ

3. じゃがいもをゆでている間に小松菜を切るよ!
小松菜は根元を少し切り落としてよく洗う。茎の部分は端から細かく切る。大きな葉の部分はみじん切りにする。

小松菜を切るくまくん小松菜を切ったところ

4. 2のじゃがいもが柔らかくなったら、小松菜を加えて1分ほどゆでる。

小松菜を加えるくまくん

5. ザルに上げて水気を切って鍋に戻し入れる。

お湯を捨捨てるところ

6. 白だしを回し入れて強火にかける。鍋をゆすって水気をとばす。
じゃがいもが粉ふきいもになればOKだよ!

白だしを入れるくまくん

7. スプーンの背でじゃがいもを軽く潰して粗熱を取る。マヨネーズを加えて全体を混ぜれば完成。
じゃがいもは、お好みのつぶし加減に仕上げてね!

マヨネーズを加えるくまくん

お皿に盛り付けてかつお節を振りかけていただきます!

盛り付けたところ

だし感がぼやけずしっかり和風味のポテトサラダだ! 具材は小松菜だけとシンプルだけど、だしが染みたじゃがいもの美味しさが引き立って物足りなさはないぞ! いつもと違うポテトサラダが作りたい時や、じゃがいもと小松菜なら家にある! そんな時におすすめだよ!

くまくん実食

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著者

くま

くまくん

食材を宙に舞い上がらせる独特のスタイルで料理するくまのぬいぐるみ。モットーは身近な食材を使って無駄なく使いきれる料理!趣味はカフェ巡り、ドライブ 特技はそろばん!好きな食べ物はチョコレートと白ごはん。

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