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さつま芋とホットケーキミックスをまぜてつくる!くまくんの「2種のさつまいもクッキー」レシピ

料理・グルメ

 さつま芋とホットケーキミックスで簡単サクサク食感のクッキー!くまくんの「2種のさつまいもクッキー」レシピ

2022.10.02

今回くまくんが紹介するのは、さつま芋を使った簡単秋スイーツ "さつまいもクッキー"レシピ。フライパンで蒸したさつま芋とホットケーキミックスを使った生地で、さつまいもそっくりクッキーとさつまいもの絞りだしクッキーの2種類のクッキーを一気に作っちゃうよ!では、さっそく作ろう!

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連載:くまくんが作る「おいしいレシピ」

さつまいもクッキー (約40個)

さつまいもクッキー

材料

  • さつまいも...100g(皮なし)
  • バター...150g
  • グラニュー糖...60g

(さつまいもの絞りだしクッキー)

  • ホットケーキミックス...100g

(さつまいもそっくりクッキー)

  • ホットケーキミックス...150g
  • 紫芋パウダー...適量
  • 黒ゴマ...適量

準備

バターを室温にしておく
オーブンを170度に温めておく

作り方

1. さつまいもは幅1センチの輪切りにして水に10分さらす。
さつまいもを水にさらす
2. フライパンにオーブンシートを敷いて水気を切った1のさつまいもを並べる。オーブンシートの下に水を注いで蓋をして中火にかける。
水は約2分の1カップ注ぐよ!途中で水が少なくなったら足してね!
水を注ぐ

くまくん蓋をしている所

3. 8分位蒸して爪楊枝がすっと通ったら
さつまいもを柔らかく蒸す

4. さつまいもが熱いうちにザルでスプーンの裏側をつかって裏ごしをする。
くまくん裏ごしをしている

さつまいもの裏ごし

5. 別のボウルにバターを入れてクリーム状に混ぜてグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
くまくんグラニュー糖を混ぜている

6. 4も加えてよく混ぜて出来上がった生地を2等分する。
2等分は約150gずつになるよ!
生地を2等分する

7. まずはさつまいもそっくりクッキーの生地を作っていくよ!
6で2等分した片方の生地に、さつまいもそっくりクッキーのホットケーキミックスを加え、なめらかになるまでよく混ぜたらラップの上に生地を取り出す。
くまくん生地をラップの上に出す

8. 生地をラップに包んで直径約5センチ、長さ約18センチの棒状にする。
棒状にした生地

9. 紫芋パウダーをバットに広げて、8のラップを外して転がしてまぶしつける。くまくん紫芋パウダーをまぶす

10. ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で1時間休ませる。さつまいもそっくりクッキーを冷蔵庫で休ませる

11.休ませている間にさつまいもの絞りだしクッキーを作るよ!
6のもう片方の生地にさつまいもの絞りだしクッキーのホットケーキミックスを加えて、なめらかになるまで混ぜる。
ホットケーキミックスを混ぜる

12.口金をセットした絞り袋に生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に好きな形に絞り出す。
直径5センチの円形なら約15個できるよ!焼くと少し膨らむから間隔を開けて絞り出そう!
170度のオーブンで約15分焼いたら、さつまいもの絞りだしクッキーの完成!
くまくん絞り出しクッキーを作っているさつまいもの絞りだしクッキーの焼く前

13.1時間休ませた10のラップを外して幅約7ミリにカットする。
約25個カットできるよ!
くまくんさつまいもそっくりクッキーをカットしている

14. オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べて、クッキーの中央に黒ゴマをのせて指で軽く押さえる。
170度のオーブンで約15分焼いたら、さつまいもそっくりクッキーの出来上がり!
くまくんさつまいもそっくりクッキーを並べているさつまいもそっくりクッキー焼く前

焼き時間は目安だから様子を見ながら焼いてね!
さつまいもクッキー2種類出来上がり

では粗熱をとって、いただきます!
くまくんいただきます

香ばしくてサクサク食感!さつまいもの優しい甘さに食べる手が止まらまいクッキーだ!見た目が可愛くて、ぼくはお気に入りの缶に詰めてプレゼントしたくなったよ!卵不使用で混ぜるだけで作れちゃうからぜひ作ってみてね!

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著者

くま

くまくん

食材を宙に舞い上がらせる独特のスタイルで料理するくまのぬいぐるみ。モットーは身近な食材を使って無駄なく使いきれる料理!趣味はカフェ巡り、ドライブ 特技はそろばん!好きな食べ物はチョコレートと白ごはん。

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