茄子の唐揚げ　3人前

材料

• 茄子...2本(300g)
• 鶏がらスープの素(顆粒)...大さじ1
• 片栗粉...適量
• 揚げ油...適量

作り方

1.  茄子はヘタを切り落として一口大の乱切りにする。塩ひとつまみ(分量外)を加えた水に10分さらして、ざるにあげてしっかり水気を切る。

2.  ボウルに茄子を入れ、鶏がらスープの素を振りかける。手でしっかり鶏がらスープの素を茄子に揉み込み5分おく。

3.  茄子から出てきた水気を切る。

4.  片栗粉大さじ2を茄子全体にまぶす。

5.  揚げ油を170〜180度に熱し、茄子を一切れずつ丁寧に片栗粉をまぶして揚げていく。揚げる直前に片栗粉をまぶすとカリっと仕上がるよ！

6.  ときどき返して全体がカリっと仕上がるように3分ほど揚げれば完成。

ではいただきます！

外がカリっと内側はとろり柔らか食感！　鶏がらスープの素で味付けしただけなのに物足りなさはなく、ちょうどいい塩梅だ。夏は素麺もお供に最適だよ。簡単なのでぜひ試してみてね！