高野豆腐のオープンオムレツ　4人前

材料

• 高野豆腐……1枚
• 卵……3個
• かにかま……6本
• 冷凍味付枝豆……約100g
• 片栗粉……小さじ1
• サラダ油……大さじ1

(煮汁)

• 水……150ml
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 薄口醤油……小さじ1
• 和風顆粒だしの素……小さじ2分の1

作り方

1.  高野豆腐はぬるま湯につけてもどす。高野豆腐が柔らかくなったら、両手で挟んでしっかり水気を絞る。枝豆は解凍して豆を取り出しておく。

2.  高野豆腐を幅5mmに切り、3等分に切る。

3.  かにかまは1本を3等分に切る。

4.  鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。沸いたら高野豆腐を入れて、蓋をして弱火で5分煮て火を止め、10分ほど冷ます。

5.  冷めたら、煮汁を大さじ1取り出す。取った煮汁に片栗粉を混ぜておく。

6.  ボウルに卵をときほぐして高野豆腐を煮汁ごと混ぜて、5を混ぜる。

7.  温めたフライパンにサラダ油をひいて、6を流し入れる。弱火にして、上からかにかまと枝豆を散らして蓋をして焼く。卵液が揺れなくなるまで7〜8分焼くよ！　焼けたら火を止めて蓋をしたまま3分ほどおいておく。直径20cmのフライパンを使用しているよ！

8.  フライパンからオムレツをまな板にスライドさせるように取り出し、食べやすく切って完成。

ではいただきます！

彩りよく華やかなオムレツだ。甘めのお出汁がきいていて、何もつけずに美味しく食べられるぞ！　冷蔵庫でしっかり冷やして食べても美味しいよ。高野豆腐のレパートリーが増えちゃうよ。