シュトーレン 18cm 2本分
材料
- A 強力粉...200g
- A 砂糖...26g
- A 塩...2g
- A インスタントドライイースト...3g
- 無塩バター...40g※1
- 卵...1個
- 卵黄...1個
- ドライフルーツ、素焼きミックスナッツ...合わせて120g※2
- 打ち粉(強力粉)...適量
- (仕上げ) 無塩バター...30g
- (仕上げ) 粉糖...適量
※1.無塩バターは柔らかくしておく。
※2.ドライフルーツとナッツは好みの物でok
作り方
1. ドライフルーツとナッツをザルにいれて熱湯をたっぷりまわしかける。水気を切って粗く刻んでおく。
2. 卵と卵黄をボールにいれて110gになるように水(分量外)を加える。混ぜたら湯煎で人肌程度(約37度)に温める。
3. ボールにAを入れてホイッパーで混ぜる。
4. 2を加えたら軽く濡らした手で粉っぽさがなくなるようにこねる。
5. 丸くまとめてボールにいれてラップを被せて15分休ませる。
6. 無塩バターを混ぜ込む。
バターが生地と一体化するようにしっかりと混ぜ込むよ！
7. 3分間、生地をボールに叩きつけてこねる。ベタベタしていた生地がボールや手にひっつかなくなってなめらかになれば丸めてラップを被せて15分休ませる。
8. 1を加えて混ぜ込んで丸めてラップを被せて40分発酵させる。
暖房のきいた部屋や、28度位の温かい場所に置いてね！
9. 打ち粉をした台に8をボールから出して半分に切る。
10. 切り口が外に出ないように丸めて指でつまんで綴じる。綴じ目を下にして置いてラップを被せて10分休ませる。
11. 綴じ目を上にして麺棒で直径18cmにのばす。
13. のばした生地を半分に折ってオーブンシートを敷いたオーブンの天板に置く。ラップを被せて温かい場所で40分発酵させる。
半分に折る時、上になる方を1cm位ずらして折るよ！
発酵している間に仕上げの無塩バターを湯煎で溶かしてね！
発酵時間が残り15分になったらオーブンを180度に温めておくよ。
14. 180度のオーブンで18分焼く。焼けたらすぐ溶かしバターを全体にたっぷり塗る。
すぐ後でオーブンを使うからオーブンをのスイッチは切らないでね！
15. 粉糖を全体に振りかけて180度のオーブンで4分焼く。
16. 完全に冷めたら再び粉糖を全体にたっぷりとふりかけて完成！
1cmにスライスしていただきます！
ドライフルーツとナッツのシュトーレン！パンだけどケーキみたいだ！シュトーレン発祥のドイツでは、クリスマスの1ヶ月前に作って毎日一切れずつ食べてクリスマスを心待ちにする習慣があるよ！
ぼくも一切れずつ食べようと思ったけど気がついたら3切れ食べてしまった～！このシュトーレンのレシピはスパイスや洋酒を使わずシンプルに仕上げたから簡単に作りたい時にぴったりだよ！
シュトーレンはパンのようにしっかりとこねたり発酵時間も短く作れるからパン作り初心者さんにおすすめだよ！
