寒天プリン 容量130ml のカップ4個分
材料
- 卵 (Mサイズ) ...3個
- 砂糖...40g
- 牛乳...400ml
- 粉寒天...1g
(カラメルソース)
- 砂糖...大さじ4
- A 水...大さじ1
- B 水...大さじ3
作り方
1.まずはプリン液を作るよ！
ボウルに卵を入れてときほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
2. 鍋に牛乳と粉寒天を入れ混ぜて中火にかける。耐熱のヘラで絶えず混ぜながら加熱して全体が盛り上がるように沸騰したら吹きこぼれないくらいの火加減にして2分煮る。
吹きこぼれそうになったら火から遠ざけて、沸騰状態で2分間寒天を煮溶かしてね！
3. 1のボウルの卵液を混ぜながら2を少しずつ加える。鍋に戻して弱火にかけ、絶えず混ぜながら1分半加熱する。
4. ザルで漉す。
もし鍋底のプリン液がカスタードクリームのようになってしまっても、ここで漉しておけば仕上がりに影響しないよ！
5. 型に流し入れる。
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしかためる。
2時間以上冷やすよ！
6. カラメルソースを作るよ！
小さめのフライパン（小鍋でもOK)に砂糖を入れる。砂糖全体を濡らすようにAの水を入れてから中火にかける。このタイミングで、Bの水を耐熱容器に入れて600wの電子レンジで1分（500Wで1分10秒ほど）加熱しておく。ラップはしなくて大丈夫だよ！
最初はフライパンを動かさないで加熱してね！
7. 部分的にキツネ色になってきたら、フライパンを優しく回して色を均一にする。
8. お好みのカラメルの色になったら火を止めて、すき間を空けて蓋をかぶせる。工程6で電子レンジで加熱した水を蓋のすき間から注ぎ入れる。蓋のすき間を閉じてフライパンをゆすって全体を均一に混ぜればカラメルソースの完成。
時間がかかるとカラメルが苦くなるから、ここはスピーディーに作業してね！ カラメルソースはとっても熱いから火傷に気をつけてね！
9. 耐熱容器に入れてそのまま冷ます。
10. プリンが冷やし固まったらカラメルソースをかけて完成！
ではいただきます！
とってもなめらかなプリンだ！ 寒天はコリコリした食感のイメージだけど柔らかくてプルンプルンの食感だ！ 卵のコクもしっかり感じられてシンプルな材料で作ったとは思えないよ！ もしカラメルソースが余ったらバニラアイスやパンケーキにかけても美味しいよ！
