にんじんケーキ　直径20cmの深型フライパン1台分

材料

• にんじん(160g)...1本
• 無塩バター...60g
• 三温糖...60g(上白糖でもOK)
• 卵...1個
• ホットケーキミックス...150g
• アーモンドプードル...10g
• 素焼ミックスナッツ...50g
• レーズン...約30粒
• (仕上げ)シナモンパウダー、粉糖...各適量

準備

• 無塩バターは湯せんで溶かしておく。
• レーズンはお湯に10分つけて柔らかくて水気を切っておく。
• フライパンにバター(分量外）を塗っておく。
• ナッツは粗く刻んでおく。

作り方

1. にんじんはピーラーで皮をむいて100gはすりおろして残りは千切りにする。
千切りは3～4cm位の長さの千切りにするよ！

2. ボウルに卵と三温糖を入れて混ぜる。

3.にんじんのすりおろしと千切りを加えて混ぜたらホットケーキミックスとアーモンドプードルを合わせてザルで振るって加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

4. 溶かしバターを加えてよく混ぜたらナッツを加えてさっと混ぜる。

5. フライパンに4を入れて表面を平にしたらレーズンを散らす。

6. 蓋をしてとろ火で22分焼いたら蓋を抑えたままフライパンをひっくり返す。蓋の上に移動した生地をフライパンにスライドさせるように戻し入れる。蓋をしてとろ火で5分焼く。
焦げないように消えそうな位のとろ火で焼いてね！

7. 竹串を中央に刺して生地がついてこなかったら火を消して蓋をしたまま粗熱をとる。フライ返しで取り出しラップをしてよく冷ます。シナモンパウダーを振ってその上から粉糖をたっぷり振って完成！

カットしていただきます！

にんじんたっぷりのケーキ！ビタミンカラー鮮やかな断面にナッツやレーズンが顔を出すから食べる前からワクワクする！ぼくはシナモンパウダーと粉糖を振りかけたけれど何も振りかけずシンプルに仕上げればより一層にんじんの味を楽しめるよ！冷蔵庫でしっかり冷やして食べても美味しいよ！