1．トマト缶
夏野菜のトマトは、冬に価格がぐんと上がります。そのため、私は手ごろな価格のトマト缶で代用することが多いです。
サラダに使うのは難しいけれど、スープや煮込み料理にはもってこい。果肉だけでなく汁ごと使えば、トマトの旨味がたっぷりのおかずを作れます。
トマト缶はひとつ100円台で買える場合が多く、常温で長持ちするのでストックしやすいのもいいところ。トマトが高い時期は、トマト缶を常備すると重宝しますよ。
2．冷凍ブロッコリー
ブロッコリーは冬が旬の野菜ですが、日によっては1株200円を超えていることもあります。そのため、高いときは冷凍品で代用することもしばしば。私が利用するスーパーでは、500g入りの大容量パックでも400円しないくらいで購入できます。
メリットは価格以外にも。すでに下茹で＆カット済みなので、洗ったり切ったりする手間がかかりません。使いたい分だけ解凍して、お弁当のすき間を埋めたり付け合わせにしたりと活用法はいろいろです。
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3．冷凍ミックス野菜
豚汁や炒め物を作ろうとすると、何種類も野菜が必要になりますよね。しかし食費の予算を考えると、あれこれ野菜を揃えるのが難しい……。そんなときに役立つのが、冷凍のミックス野菜です。
ひとつひとつ買うと高くつく野菜も、ミックス野菜なら比較的安価でまとめて購入できます。予算内に抑えやすいメリットに加え、下ごしらえなしで調理できる使いやすさも魅力です。
野菜の高値は「代用」で乗り切ろう
「高いから買わない」と諦めるのもひとつですが、冷凍品や缶詰、ときには乾物で代用すると、栄養を取りながら食費を節約できます。まだまだ野菜の高値は続きそうですが、上手に工夫して乗り切りましょう。
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